Bulgogi – Korealainen BBQ

Bulgogi on yksi Etelä-Korean herkullisimmista ja suosituimmista ruoista. Se on tunnettu myös nimellä korealainen BBQ. Bulgogi on suosittu ympäri maailmaa sen ainutlaatuisen maun, valmistustavan ja sosiaalisen syömistavan ansiosta. Tämä maukas liharuoka on ihanteellinen esimerkki korealaisen keittiön moninaisuudesta, joka tarjoaa laajan valikoiman erilaisia makuja ja aromeja.

Bulgogi valmistetaan yleensä ohuista marinoiduista naudanlihan siivuista, jotka grillataan. Lihan ainutlaatuinen maku syntyy sen erityisestä marinadista, jonka valmistamiseen tarvitaan esimerkiksi soijakastiketta, seesamiöljyä ja valkosipulia. Monesti bulgogia nautitaan erilaisten lisukkeiden, kuten riisin, vihannesten, sienien ja bibimbapin kanssa.

Bulgogi on suosittu ympäri maailmaa sen ainutlaatuisen maun, valmistustavan ja sosiaalisen syömistavan ansiosta.
Bulgogi on suosittu ruoka ympäri maailmaa sen ainutlaatuisen maun, valmistustavan ja sosiaalisen syömistavan ansiosta.

Gwangyang tyylinen bulgogi resepti

Gwangyang tyylinen bulgogi on peräisin Gwangyang nimiseltä alueelta, Jeollanam-do:sta. Gwangyangin alue on tunnettu hiilillä grillaamisesta. Reseptissä aineiden esivalmisteluun kuluu aikaa noin 10 minuuttia. Ruoan valmistaminen kestää noin 10 minuuttia ja reseptistä tarjoilee kahdelle.

Bulgogin vamistamiseen tarvitset:

  • 2 teelusikallista jinjangia eli tummaa korealaista soijakastiketta
  • 1/2 teelusikallista ruokosokeria
  • 1 teelusikallinen riisiviiietikkaa
  • 1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä
  • 1 teelusikallinen seesamiöljyä
  • 1/2 teelusikallista juuri jauhettua mustapippuria
  • 400g naudan ulkofileetä ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Viipaleiden tulisi olla noin 4mm paksuisia.
  • kevätsipulia ohueksi leikattuna
  • halutessasi voit lisätä pinjansiemenjauhetta
  1. Sekoita yhteen suuressa kulhossa sijakastike, ruokosokeri, riisiviinietikka, valkosipuli, seesamipöjy ja mustapippuri. Jätä sivuun odottamaan.
  2. Vähän ennen lihan grillaamista, kasta liha molemmin puolin aiemmin valmistetussa kastikkeessa. Lisää liha grilliin ja grilla tasaisesti molemmin puolin.
  3. Kun lihat ovat kypsyneet, asettele ne tarjoilulautaselle ja halutessasi viimeistele annos kevätsipulilla ja pinjansiemenjauheella.

Bulgogin tarjoilu

Korealaisessa BBQ:ssa, kuten bulgogissa, sen tarjoilu on tärkeä osa kokemusta. Pääruoka tarjotaan usein yhdessä erilaisten lisukkeiden kanssa. Yksi perinteinen tapa nauttia bulgogista on kääriä lihaa esimerkiksi salaatinlehtiin. Näihin kääreisiin voi lisätä myös muita ainesosia kuten riisiä, kimchiä, kevätsipulia ja erilaisia kastikkeita, kuten ssamjangia tai gochujangia.

Banchan, korealaiset lisukkeet, ovat myös olennainen osa BBQ-kokemusta. Ne voivat vaihdella, mutta yleisiä esimerkkejä ovat kimchi, namul (maustetut yrtit ja vihannekset), jeon (ohukaiset) ja jangajji (pikkelöityjä vihanneksia).

Bulgogia voidaan myös käyttää pohjana muissa korealaisissa ruokalajeissa, kuten bulgogi jeongol tai bibimbap. Bulgogi jeongol on herkullinen liemi, jossa höyrytetään lihaa, vihanneksia, nuudeleita ja muita ainesosia yhdessä, kun taas bibimbap on sekoitus riisiä, vihanneksia, lihaa ja gochujang kastiketta, joka sekoitetaan yhteen juuri ennen syömistä.

Korealaiset lisukkeet

Bulgogin rinnalla saatat haluta tarjota joitakin perinteisiä korealaisia lisukkeita, jotka täydentävät pääruokaa ja tekevät ateriasta vieläkin herkullisemman. Tässä muutama esimerkki lisukkeista, joita voit kokeilla:

Kimchi on yksi perinteisimmistä ja tunnetuimmista korealaisista lisukkeista, joka on valmistettu hapattamalla. Tämä fermentoitu kaali on täynnä makua ja terveysvaikutuksia. Vaihtoehtoisesti voit tarjota paistettua kimchiä, joka on lämmin ja mausteinen versio tälle suositulle lisukkeelle.

Banchan viittaa pieniin, usein monenlaisista mauista koostuviin lisukkeisiin, joita tarjotaan yleensä korealaisilla aterioilla. Esimerkkejä banchan lisukkeista ovat fermentoitu soijapaputahna doenjang, makean tulinen gochujang kastike, seesamin siemenillä maustetut perunat ja erilaiset pikkelöidyt vihannekset.

Japchae on suosittu korealainen lisuke, joka koostuu dangmyun eli lasinuudeleista paistettuna vihannesten, sienien ja lihan kanssa. Se on yleensä maustettu soijakastikkeella, valkosipulilla ja seesamiöljyllä. Näiden lisukkeiden lisäksi voit tarjota korean riisiä (bap) ja misokeittoa (doenjang-guk), jotka ovat perinteisiä jokapäiväisessä korealaisessa ruokavaliossa.

Bulgogi sosiaalisessa mediassa

Bulgogin suosio on kasvanut sosiaalisessa mediassa, ja voit löytää paljon inspiroivia ideoita ja reseptejä seuraamalla erilaisia sisällöntuottajia. Tähän on kerätty joitakin kanavia, joita voit seurata.

Instagramissa löydät runsaasti herkullisia kuvia ja reseptejä bulgogista. Voit seurata tunnettuja kokkeja sekä ruokabloggaajia, jotka jakavat vinkkejä ja kuvia omista bulgogi aterioistaan. Esimerkiksi tunnistetta #bulgogi on käytetty yli 200 000 kertaa, mikä tekee siitä loistavan paikan laajentaa omaa bulgogi reseptipankkiasi. Tutustu myös korealainenruoka.comin instagram-tiliin.

YouTubessa on monia kanavia, jotka tarjoavat opastusta bulgogin valmistamiseen. Aloitteleville kotikokeille sieltä löytyy valmistusvideota, joista löytyy helposti ymmärrettäviä ohjeita ja askel askeleelta-ohjeita. Jotkut kanavat keskittyvät erikoisempiin tai moderneihin resepteihin. Lisäksi ammattilaisten sisällöntuottajat tarjoavat vinkkejä siitä, miten voit parantaa omaa bulgogin valmistustaitoasi.

Pinterestissä voit löytää ainutlaatuisia ideoita erityisesti bulgogin esillepanosta ja tarjoilusta. Tämä on erinomainen lähde inspiraatiolle, jos haluat valmistaa bulgogin juhla-annoksena. Pinterestissä sisällöntuottajat jakavat usein vinkkejä ja reseptejä sekä luovia ratkaisuja, kuten erilaisten lisukkeiden ja marinadien yhdistelmiä, jotka tekevät bulgogista vieläkin herkullisemman kokemuksen.

Usein kysytyt kysymykset

Perinteinen bulgogi resepti perustuu ohuille, marinoituille naudanlihaviipaleille, jotka paistetaan nopeasti korkealla lämmöllä. Marinoitu liha sisältää soijakastiketta, seesamiöljyä, valkosipulia, sokeria, mustapippuria ja sipulia. Myös yleisesti käytetään päärynää tai omenaa parantamaan maun pehmeyttä ja makeutta.

Kanasta bulgogi valmistetaan samalla tavalla kuin naudasta valmistettu bulgogi, mutta käyttämällä kananlihaa. Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi ja marinoi ne bulgogi marinadissa vähintään 30 minuuttia. Paista marinoitu kana nopeasti korkealla lämmöllä teräksisellä paistinpannulla tai grillissä, kunnes kana on kypsennetty.

Bulgogi marinadi sisältää perinteisesti soijakastiketta, seesamiöljyä, valkosipulia, sokeria, mustapippuria, sipulia ja hienonnettua päärynää. Päärynän voi korvata omenalla tai omenasiiderietikalla. Voit myös lisätä inkivääriä tai chilipaprikajauhetta antamaan lisää makua mukaan halutessasi.

Valmista possusta bulgogia käyttämällä ohuita, marinoituja porsaanlihan viipaleita, esimerkiksi kassleria tai ulkofileetä. Voit käyttää samaa marinadia kuin naudalle, mutta valmistusaika voi vaihdella riippuen lihan paksuudesta. Paista possu nopeasti korkealla lämmöllä grillissä, kunnes liha on kypsä.

Samankaltaiset artikkelit