Kimchi Jjigae – Mausteinen matka kimchikeiton sydämeen

Kimchi Jjigae on korealainen ruoka, joka on saavuttanut suosiota ympäri maailmaa. Tämä lämmin ja mausteinen keitto tarjoaa täydellisen yhdistelmän makuja ja tekstuureja, joten se onkin erinomainen ruoka kylmien talvi-iltojen lämmikkeeksi. Kimchi Jjigaen valmistuksessa käytetään hapatettu kimchiä, joka on fermentoitua kaalia mausteisen chilin ja muiden ainesosien kanssa.

Tässä artikkelissa esittelemme Kimchi Jjigae keiton perusreseptin sekä muutaman erilaisen version tästä suositusta korealaisesta ruokalajista. Onko suosikkisi lihaisa versio vai maistuisiko ehkä kalalla ja äyriäisillä kevennetty Kimchi Jjigae? Tutustu ohjeisiin ja löydä oma lempparisi!

Kimchi Jjigae on saatavilla monissa korealaisissa ravintoloissa
Kimchi Jjigae on saatavilla monissa korealaisissa ravintoloissa.

Kimchi Jjigaen esittely

Kimchi Jjigae on suosittu korealainen ruoka, joka on lähtöisin korealaisesta kotiruoasta. Se koostuu pääasiassa kaalista valmistetusta kimchistä, joka antaa ruoalle sen ainutlaatuisen maun ja aromin. Tämä herkullinen ja mausteinen keitto on erottamaton osa Korean keittiötä.

Kimchi Jjigaen valmistuksessa käytetään yleensä tofua. Näillä raaka-aineilla saadaan keittoon makua ja proteiinia, mikä tekee siitä entistä täyttävämmän. Tofu sopii hyvin myös kasvissyöjille, joten tämä monipuolinen keitto sopii kaikenlaisille ruokavalioille.

Koska kimchi on käymistuote, se sisältää probiootteja, jotka ovat hyödyllisiä suoliston terveydelle. Tämän vuoksi monet ihmiset nauttivat Kimchi Jjigaeta paitsi maun myös terveysvaikutusten vuoksi.

Kimchi Jjigaetä on saatavilla monissa korealaisissa ravintoloissa, mutta se on myös yksinkertainen ruoka valmistaa kotona. Tarvitset vain muutaman ainesosan ja kattilan, jossa haudutat keiton miedolla lämmöllä parin tunnin ajan. Näin voit nauttia tästä herkullisesta korealaisesta ruoasta omassa keittiössäsi.

Kimchi Jjigae resepti

Tästä reseptistä tarjoilee kahdelle hengelle ruokaa. Ainesosien esivalmisteluun kuluu aikaa noin viisi minuuttia ja keittämiseen noin 35 minuuttia.

Tarvittavat ainekset:

  • 1 ruokalusikallinen ruokaöljyä tai seesamiöljyä
  • 300 g kiinankaalista valmistettua kimchiä leikattuna n. 2-3 cm kokoisiksi paloiksi
  • 50 g sipulia ohueksi leikattuna
  • 480 ml vettä tai anjoviksesta valmistettua lientä
  • 1/2 ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia
  • 1 ruokalusikallinen Yondua eli korealaista, vegaanista maustekastiketta
  • 40 g kiinteää tofua 4 cm x 6 mm paloiksi leikattuna
  • 30 g daepaa eli korealaista kevätsipulia ohuiksi paloiksi leikattuna
  1. Lämmitä kattilassa ruokaöljy keskilämmöllä. Lisää kimchi ja sipulit, ja paista sekoittaen 2-3 minuutin ajan. Lisää vesi ja säädä lieden lämpö suurelle lämmölle. Kun seos kiehuu, käännä lieden lämpö keskilämmölle ja peitä kattila kannella. Keitä 15-20 minuutin ajan.
  2. Sekoita joukkoon valkosipuli ja Yondu, ja lisää tofu päällimmäiseksi. Keitä kolmen minuutin ajan. Lisää daepa keiton päälle ja poista leideltä. Tarjoile kuumana.

Kimchi Jjigaen erilaiset variaatiot

Voit kokeilla erilaisia mausteita Kimchi Jjigae reseptiin. Lisää esimerkiksi maustamiseen rouhittua mustapippuria. Se antaa mukavan potkun keittoon ja tuo lisää makua.

Liha ja kala

Kimchi Jjigae voidaan valmistaa eri proteiinilähteillä. Perinteisesti käytetään porsaanlapaa, mutta voit vaihtaa sen muuhun lihaan tai kalaan, kuten makkaraan, spamiin tai makrilliin. Budae Jjigae on toinen suosittu korealainen keitto, joka sisältää usein spamia ja muita säilykelihoja.

Kun keität Kimchi Jjigaea, muista, että eri lihojen ja kalojen kypsennysajat saattavat vaihdella.  Tarkista kypsennysajat ja anna ruokien hautua riittävän kauan, jotta liha tai kala kypsyy täydellisesti.

Liemen valitseminen ja säilyvyys

Perinteiseen Kimchi Jjigaeen käytetään usein pohjaliemenä vettä. Kuitenkin, voit kokeilla vaihtoehtoisia nesteitä, kuten kanalientä tai Doenjang Jjigae lientä, joka perustuu fermentoidun soijapavun tahnaan, tehdäksesi keitosta vielä maukkaamman. Tutustu kaikkiin korealaisiin resepteihin täältä.

Säilytys ja uudelleen lämmittäminen

Kimchi Jjigae säilyy jääkaapissa noin 3-4 päivää. Voit myös pakastaa sen, jolloin se säilyy pidempään, jopa kuukausia. Uudelleen lämmittämisen yhteydessä on kuitenkin huomioitava, että pakastaminen voi muuttaa ruoan rakennetta. Käytä mielellään kattilaa tai mikroaaltouunia ruoan uudelleen lämmittämiseen.

Usein kysytyt kysymykset

Kimchi Jjigaen valmistus on melko yksinkertaista. Tarvitset kimchiä, vettä, valkosipulia, maustekastiketta, daepaa ja tofua. Laita ainekset suureen pataan ja anna niiden kiehua alhaisella lämmöllä noin 30 minuuttia. Vältä ylikypsentämistä, jotta keitto säilyttää herkullisen maun ja rakenteen.

Kimchi Jjigae maistuu kimchille, joka on mausteinen, hieman tulinen ja hapan. Keittoon lisätyt vihannekset ja tofu antavat keitolle täyteläisen maun. Kimchi Jjigae voi olla  tulinen, mutta ei liian voimakas, joten se sopii myös niille, jotka eivät ole tottuneet tulisiin ruokiin.

Jjigae on korealainen termi keitoille, jotka ovat ruokaisempia ja enemmän pataruokien kaltaisia kuin tavalliset keitot. Jjigae keitot tarjoavat monipuolisen ja maittavan aterian, joka sisältää nestettä, proteiinia ja vihanneksia. Kimchi Jjigae on yksi tunnetuimmista Jjigae ruoista, ja se sisältää runsaasti vitamiineja, kuitua ja proteiinia.

Samankaltaiset artikkelit