Pajeon – Korealainen pannukakku sipulijälkkäri
Pajeon on herkullinen ja suosittu korealainen välipala, joka on perinteisesti valmistettu vehnäjauhoista, riisijauhoista ja vihreästä sipulista. Tämä rapea ja maukas pannukakku on helppo valmistaa, ja se sopii erinomaisesti jaettavaksi ystävien tai perheen kanssa. Pajeonin maun salaisuus piilee sen ainutlaatuisessa taikinassa ja maustekastikkeessa, joka yhdistelee korealaisen ruoan tunnusomaisia makuja, kuten soijaa, valkosipulia ja seesamiöljyä.
Eri alueilla Koreassa valmistetaan omia versioitaan pajeonista, ja sen maku voi vaihdella suolaisesta hieman makeaan. Erilaisia aineksia, kuten äyriäisiä, kasviksia tai kimchiä, voidaan lisätä täyteaineeksi, mikä tekee siitä monipuolisen ja vaihtelevan annoksen. Makumatkalle Korealaisen ruoan pariin! tarjoaa monia erilaisia reseptejä, joita voit kokeilla kotikeittiössäsi.
Korealaisessa ruokakulttuurissa on tärkeää nauttia ruoasta yhdessä, ja pajeon sopii täydellisesti tähän tarkoitukseen. Erityisen suositun siitä tekee korealainen BBQ (grillikulttuurin ytimessä Etelä-Koreassa), jossa pajeon tarjoillaan usein lisukkeena tai alkupalana. Kokeile rohkeasti erilaisia yhdistelmiä niin löydät oman suosikkisi.
Pajeonin valmistus
Pajeon on korealainen sipulipannukakku, joka on helppo ja herkullinen valmistaa. Tässä ohjeessa käymme läpi, kuinka voit valmistaa tämän herkullisen aterian omassa keittiössäsi.
Ainesosat:
- Vehnäjauho (noin 2 dl)
- Tärkkelys (esim. perunatärkkelys tai maissitärkkelys, 0,5 dl)
- Leivinjauhe (1 tl)
- Vesi (noin 2 dl)
- Kasvisöljy paistamiseen
- Kevätsipuli (5-6 kpl)
- Kaikki tarkoitukset jauhoon liittyvät (2 rkl)
- 1 kananmuna
- Lisäksi nämä mausteet: valkosipulijauhe, sipulijauhe
Ohjeet:
Aloita sekoittamalla jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe keskenään kulhossa. Lisää sitten veteen vähitellen ja sekoita hyvin, jotta saat tasaisen taikinan. Taikinan tulisi olla melko paksua, mutta ei liian paksua, jotta pannukakku paistuu tasaisesti. Lisää taikinaan kananmuna ja sekoita jälleen hyvin.
Leikkaa kevätsipulit ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne taikinaan. Voit myös lisätä ylimääräisiä vihanneksia, kuten paprikaa tai porkkanaa halutessasi. Mausta taikina valkosipuli- ja sipulijauheella makusi mukaan. Voit myös halutessasi käyttää muita mausteita.
Käytä pinnoitettua paistinpannua, jotta pannukakku ei jää kiinni pannuun. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää hieman kasviöljyä paistamiseen. Kaada taikina pannulle tasaisesti. Paista pajeonia noin 3-4 minuuttia molemmin puolin, kunnes se on kullanruskea ja rapea.
Tarjoile pajeon heti paistamisen jälkeen, jotta se pysyy rapeana. Nauti sellaisenaan tai kokeile erilaisten kastikkeiden, kuten soija- tai seesamikastikkeen kanssa.
Pajeonin reseptin variaatiot
Pajeon on korealainen pannukakku, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin, riippuen saatavilla olevista aineksista ja omista mieltymyksistä. Pajeonin valmistuksessa käytetyt ainekset ja tyylit vaihtelevat.
Yleinen pajeonin variaatio on vegetaarinen pajeon, joka koostuu erilaisista vihanneksista ja voi sisältää esimerkiksi kimchiä, perinteistä korealaisia hapankaalia. Kimchi lisää pajeonille herkullista makua ja antaa sille ainutlaatuisen koostumuksen.
Toinen suosittu variaatio pajeonista on haemul pajeon, joka on merenelävällä kuten mustekalalla, katkaravuilla tai simpukoilla höystetty pannukakku. Merenelävät yhdistettynä rapeaan taikinaan tekevät haemul pajeonista rikkaan ja maukkaan aterian.
Kimchi pajeon on toinen suosittu pajeonin variaatio, jossa kimchiin upotetaan vehnäjauhotaikinaan. Tämä versio on hieman tulisempi ja mausteisempi, ja se tarjoaa erinomaisen yhdistelmän happamia ja umamimakuja.
Perunasta valmistettu gamjajeon on myös erinomainen vaihtoehto, jos etsit jotain erilaista ja yksinkertaisempaa. Tässä versiossa perunaraaste on pääraaka-aine, joka sekoitetaan ohueen vehnäjauhotaikinaan ennen paistamista.
Lopuksi hobak buchim on kesäkurpitsalla täytetty pajeonin variaatio, joka tarjoaa kevyemmän ja vihreämmän kokemuksen. Tämä kesäkurpitsapannukakku on erityisen suosittu kesä- ja syyskuukausina, kun kesäkurpitsa on parhaimmillaan ja satokausi on huipussaan.
Nämä ovat vain muutamia pajeonin reseptin variaatioita, joten älä pelkää kokeilla eri aineksia ja yhdistelmiä löytääksesi oman suosikkisi!
Pajeonin herkulliset kastikkeet
Pajeonin nauttiminen ei olisi täydellistä ilman herkullisia kastikkeita. Kokeile näitä suosittuja kastikkeita, jotka on helppo valmistaa ja sopivat erinomaisesti yhteen pajeonin kanssa.
Yleisin kastike on soijapohjainen dippikastike. Tässä on resepti:
- 1/4 dl soijakastike
- 1/4 dl etikka
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 1 tl murskattua valkosipulia
- ripaus mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset kulhossa, kunnes sokeri on liuennut täysin. Tämä kastike antaa mukavan tasapainon suolaisuuden, hapokkuuden ja makeuden välillä.
Toinen suosittu kastike on gochugaru-pohjainen kastike. Tämä kastike on loistava, jos haluat lisätä annokseesi hieman enemmän tulisuutta. Tarvitset seuraavat ainekset:
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl etikkaa
- 1/2 rkl sokeria
- 1 rkl murskattua valkosipulia
- 1 tl gochugaru (korealainen chilihiutale)
- 1 tl hienonnettua punaista chilipippuria
Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna kastikkeen maustua muutama minuutti, jotta maut sekoittuvat hyvin keskenään.
Jos haluat kokeilla jotain erilaista, voit valmistaa miedomman kastikkeen. Tarvitset seuraavat ainekset:
- 5 rkl soijakastiketta
- 3 rkl etikkaa
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl murskattua valkosipulia
- 1/4 tl maustepippuria
Sekoita ainekset ja anna kastikkeen maustua vähintään 15 minuuttia. Tämä kastike on loistava valinta, jos haluat miellyttävämmän ja miedomman maun.
Pajeon makuelämys on täydellinen, kun valitset yhden tai useamman näistä kastikkeista tarjoiluun.
Pajeonin tarjoilu ja säilytys
Pajeon on herkullinen ja monipuolinen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti alkupalaksi, välipalaksi tai lisukkeeksi. Voit nauttia siitä sellaisenaan tai dippien tai kastikkeiden, kuten soijakastikkeen, kanssa. Pajeon on maukas ja täyttävä vaihtoehto, joten se kelpaa myös pääruoaksi.
Kun valmistat pajeonia, kannattaa huomioida, että ne säilyvät parhaiten huoneenlämmössä tarjoilupäivänä. Voit kuitenkin säilyttää pajeoneja jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai kelmuun käärittynä. Jääkaapissa pajeonit säilyvät 3-4 päivää.
Jos sinulla on pajeonien tähteitä, voit pakastaa ne myöhempää käyttöä varten. Pino ne erottamalla kerrokset leivinpaperilla, sulje tiiviisti pakastepussiin ja säilytä pakastimessa. Pakastetut pajeonit säilyvät laadukkaina noin 1-2 kuukautta.
Sulattamiseen on kaksi eri tapaa. Voit antaa pajeonien sulaa jääkaapissa yön yli tai sulattaa ne mikroaaltouunissa matalalla teholla. Lämmitä pajeonit uudelleen pannulla miedolla lämmöllä ja nauti herkullisesta, rapeasta pannukakusta.
Muista, että pajeonin tarjoilu ja säilytys ovat yhtä tärkeitä kuin sen valmistaminenkin. Näiden vinkkien avulla voit nauttia tästä herkusta aivan yhtä hyvänä kuin ensimmäisenä päivänäkin.
Korean kulttuuri ja pajeon
Koreassa ruoka on olennainen osa kulttuuria, ja pajeon on yksi erityisen suosittu korealainen herkku. Tämä ruokalaji on korealainen versio suolaisesta pannukakusta, joka sisältää runsaasti viipaloituja kevätsipulinvarsia sekä muita aineksia.
Pajeoneja löytyy monista korealaisista ravintoloista ja niitä valmistetaan usein buchimgaena, joka tarkoittaa korealaista pannukakkua. Ne ovat erityisen suosittuja yhdistettynä juomaan, kuten sojuun, joka on korealaista kaljaa tai viinaa. Soju ja pajeon ovat tyypillisiä anjua, eli korealaisia välipaloja, joita nautitaan alkoholin kanssa.
Korealaisessa keittiössä käytettävät ainekset vaihtelevat kauden mukaan, joten myös pajeonin sisältö voi vaihdella. Tyypillisesti korealaiset suolaiset pannukakut sisältävät kuitenkin sipulia, porkkanaa, paprikaa, erilaisia vihanneksia ja toisinaan myös äyriäisiä tai lihaa.
