Songpyeon – Perinteiset korealaiset riisikakut

Songpyeon on perinteinen korealainen jälkiruoka, jota yleisesti valmistetaan Chuseok-juhlaan, korealaisen sadonkorjuujuhlan aikaan. Se on tehty höyrytetyistä riisikakuista, jotka on täytetty makeilla tai suolaisilla aineksilla, kuten seesaminsiemenillä, hunajalla, pavuilla tai pähkinöillä. Songpyeonin ulkonäkö ja maku vaihtelevat alueittain. Herkku tarjoaa herkullisen kuvan korealaisen kulttuurin monimuotoisuudesta ja vivahteikkuudesta.

Parhaat songpyeon-reseptit sisältävät paitsi perinteisiä ainesosia, myös uusia ja innovatiivisia makuyhdistelmiä. Korealaisen ruoan parista löydät inspiroivia reseptejä, jotka vievät sinut aasialaiseen keittiöön ja auttavat sinua valmistamaan bibimbapin, tteokbokkin ja muut Etelä-Korean herkulliset maut kotona.

Vaikka songpyeon on tunnettu erityisesti Chuseokin yhteydessä, sitä voidaan nauttia myös läpi vuoden. Korealaiset pitävät songpyeonin valmistamista perheen yhdessäolona, joten se on ihanteellinen tapa kutsua ystävät ja perhe nauttimaan korealaisesta ruoasta ja kulttuurista.

Erilaiset songpyeonit

Songpyeon ovat korealaisia jälkiruoka-riisikakkuja, jotka muistuttavat ulkonäöltään puolikuuta. Ne ovat perinteisiä korealaisia herkkuja, joita valmistetaan erityisesti Chuseok-juhlan aikaan. Tässä osiossa kerromme sinulle perinteisiä songpyeoneista.

Songpyeonin perinteisiä valmistusmenetelmiä ovat höyryttäminen ja paistaminen. Höyrytetyt songpyeonit ovat pehmeitä ja mehukkaita, kun taas paistetut songpyeonit ovat hiukan rapeampia. Kummassakin tapauksessa riisikakut valmistetaan yleensä riisijauhoista ja maustetaan kevyesti suolalla.

Resepti

Songpyeonilla on helppo ja selkeä resepti, jolla voit valmistaa songpyeonia kotona. Reseptissä tutustutaan tarkemmin vaalean taikinan valmistamiseen, mutta myös aineksissa värivaihtoehtoja on esitelty. Reseptistä tekee noin 60 pientä riisikakkua eli noin 10 hengelle.

Tavallinen vaalea taikina

• n. 260 g pakastettua kosteaa riisijauhoa tai kotitekoista riisikakkujauhoa
• 4 teelusikallista kiehuvaa vettä/ 2 teelusikallista kiehuvaa vettä jos valmistat riisikakut kotitekoisesta jauhosta

Valmista vaalea taikina. Lisää kulhoon riisijauhot ja 4 teelusikallista kiehuvaa vettä, ja sekoita yhteen. Kun seos on jäähtynyt, vaivaa käsin taikinaksi noin viiden minuutin ajan. Lisää tämän jälkeen noin 2 teelusikallista kiehuvaa vettä taikinaan ja vaivaa uudelleen. Kiedo kelmuun ja jätä sivuun odottamaan.

Kellertävä taikina

• n. 260 g pakastettua kosteaa riisijauhoa tai kotitekoista riisikakkujauhoa
• 50g japanilaista kabocha-kurpitsaa keitettynä ja muhennettuna
• 4 teelusikallista kiehuvaa vettä

Kellertäväää taikinaa varten kuori japanilainen kurpitsa ja kuutioi pieneksi. Lämmitä kurpita mikrossa 40-50 sekunnin ajan, kunnes kurpitsa pehmiää. Lisää kulhoon riisijauho ja kurpitsa. Halutessasi voit painaa kurpitsan siivilän läpi tasaisemman koostumuksen saamiseksi. Lisää seokseen 3 teelusikallista kiehuvaa vettä ja sekoita. Lopulta vaivaa taikina käsin noin viiden minuutin ajan. Kiedo kelmuun ja jätä sivuun odottamaan.

Vihertävä taikina

• n. 260 g pakastettua kosteaa riisijauhoa tai kotitekoista riisikakkujauhoa
• 2 1/2 teelusikallista matcha-jauhetta
• 5 teelusikallista kiehuvaa vettä

Vihertävän taikinan valmistamiseksi, lisää kulhoon riisijauhot, sekä 2 1/2 teelusikallista matcha-jauhetta. Jos haluat taikinalle voimakkaamman värin, lisää enemmän. Lisää taikinaan 4 teelusikallista kiehuvaa vettä. Sekoita yhteen kauhalla ja lopulta vaivaa taikinaa käsin noin viiden minuutin ajan. Lisää tarvittaessa yksi teelusikallinen vettä. Kiedo kelmuun ja jätä sivuun odottamaan.

Violetti taikina

• n. 260 g pakastettua kosteaa riisijauhoa tai kotitekoista riisikakkujauhoa
• 3-4 teelusikallista mustikkamehua. Mehua voit valmistaa sekoittamalla ja mikrottamalla 31 g mustikoita ja 31 g vettä astiassa. Siivilöi tämän jälkeen mustikat mehusta.

Blenderöi mustikat ja 2 teelusikallista vettä yhteen. Lämmitä mikrossa kuumaksi blenderöityä mustikkamehua noin 25-30 sekunnin ajan kunnes seos kiehuu. Siivilöi mehu kulhoon ja lämmitä uudelleen mikrossa noin 15 sekunnin ajan.Lisää riisijauho kulhoon ja kuuma mustikkamehu. Sekoita ja vaivaa taikinaksi. Lisää 1/2-2 teelusikallista kiehuvaa vettä taikinaan ja vaivaa uudelleen. Kiedo kelmuun ja jätä odottamaan.

Vaaleanpunainen taikina

• n. 260 g pakastettua kosteaa riisijauhoa tai kotitekoista riisikakkujauhoa
• 3-4 teelusikallista vadelmamehua. Mehua voit valmistaa sekoittamalla ja mikrottamalla 31 g vadelmia ja 31 g vettä astiassa. Siivilöi tämän jälkeen tarvittaessa.

Blenderöi vadelmat ja 2 teelusikallista vettä yhteen. Lämmitä mikrossa kuumaksi blenderöityä vadelmamehua noin 25-30 sekunnin ajan kunnes seos kiehuu. Siivilöi mehu kulhoon ja lämmitä uudelleen mikrossa noin 15 sekunnin ajan. Lisää riisijauho kulhoon ja kuuma vadelmamehu. Sekoita ja vaivaa taikinaksi. Lisää 1/2-2 teelusikallista kiehuvaa vettä taikinaan ja vaivaa uudelleen. Kiedo kelmuun ja jätä odottamaan.

Ainekset täytteisiin:

Seesamitäyte:

• 60 g paahdettuja seesaminsiemeniä
• 2 teelusikallista hunajaa
• 1/8 teelusikallista merisuolaa
• 1/2-1 teelusikallinen sokeria, jos toivot makeutta

Mungpaputäyte:

• 42 g kuivia mungpapuja, kuorittuna
• 1/8-1/4 teelusikallista merisuolaa
• 2 teelusikallista hunajaa halutessasi

• seesamiöljyä
• tuoreita männynneulasia (vaihtoehtoinen ainesosa)

Valmistus:

1. Jos käytät pakastettua riisikakkujauhoa, sulata se huoneenlämpöiseksi. Voit myös halutessasi valmistaa riisikakkujauhoa itse. Tähän tarvitset 134 g lyhytjtväistä riisiä, 1/4 teelusikallista hienoa merisuolaa, n. 1183 g vettä. Huuhdo riisi kolme kertaa veden alla ja liota veden alla (n. 1183 g) viiden tunnin ajan. Kun riisi on tarpeeksi liottunut, valuta sitä noin 30 minuutin ajan. Sekoita blenderissä riisi sekä merisuola noin kolmen minuutin ajan hienoksi jauheeksi. Siivilöi isoimmat paakut jauheesta. Jos jauheessa on paljon paakkuja, voit blenderöidä jauheen uudelleen.
2. Liota kuivia mungpapuja veden alla 2-3 tuntia. Jos pavuilla on paksu kuori, voit joutua liottamaan niitä pidemmän aikaa
3. Kun mungpavut ovat lionneet, hiero papuja käsissäsi, jotta pavuista lähtee mahdollisimman paljon kuorta. Siivilöi päälimmäinen vesi pois, jossa kuoret kelluvat. Lisää uudelleen vettä ja toista menetelmä tarvittaessa.
4. Valmistele höyrykeitin tai riisikeitin ja höyrytä mungpapuja 15 minuutin ajan, kunnes pavut ovat pehmeitä ja murenevat helposti.
5. Käytä blenderiä papujen karkeaan hienontamiseen. Maustaa pavut suolalla ja voit halutessasi lisätä hieman hunajaa maun makeuttamiseksi.
6. Murskaa seesaminsiemenistä noin puolet esimerkiksi survimella maun lisäämiseksi.
7. Valmista haluamasi taikina tai erilaisia taikinoita.
8. Ota esille pieni kulho vettä sekä jokin laakea astia, kuten tarjotin, johon valmiit riisikakut voidaan asetella.
9. Pyöritä taikinasta noin 3cm leveä pallo. Tämän jälkeen painele pallon keskiosasta alkaen kuppimaiseen muotoon ja lisää välillä vettä käsiisi. Lisää kuppiin täytettä ja hienovaraisesti nipistäen muotoile puolikuun muotoiseksi.
10. Asettele riisikakut tarjottimelle niin etteivät ne koske toisiinsa. Voit halutessasi lisätä höyrykeittimen pohjalle aluksi männyneulasia ja asetella riisikakut näiden päälle. Höyrytä noin 12 minuutin ajan. Tämän jälkeen, kasta riisikakut kylmässä vedessä ennen tarjoilua. Voit halutessasi lattaa öljyä hieman riisikakkujen päälle. nauti lämpimänä.

Korealaiset ainekset, kuten riisijauho ja hanaru-riisijauho, sekä muut tarvittavat raaka-aineet löytyvät useimmiten aasialaisten ruokien erikoisliikkeistä tai isommista marketeista, joissa on kansainvälisiä ruokaosastoja. Voit kysyä henkilökunnalta apua, jos et ole varma mistä löytäisit juuri oikeita aineksia.

Korealaiset juhlat ja perinteet

Songpyeon on perinteinen korealainen riisikakku, jota syödään erityisesti Chuseok-juhlan aikana. Chuseokia, jota kutsutaan myös sadonkorjuufestivaaliksi, vietetään syyskuun täysikuun aikaan. Se on yksi Korean tärkeimmistä perinteisistä juhlista ja perhejuhla, johon sisältyy useita seremonioita sekä yhdessäoloa, ruokailua ja kiitollisuutta. Kuun merkitys Chuseok-juhlan aikana on huomattava, sillä kirkkaana loistava kuunvalo symboloi yltäkylläisyyttä ja sadonkorjuun menestystä.

Valmistusvinkkejä

Tässä on muutamia vinkkejä täydellisen Songpyeonin valmistamiseksi:

• Käytä laadukasta makeaa riisijauhoa ja lyhytjyväistä riisiä, jotta saat parhaan mahdollisen maun ja rakenteen.
• Valitse täytteet huolella. Voit kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä, kuten suolaista ja makeaa tai eri aineksia, kuten papuja, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.
• Höyrytä songpyeon männynneulasten päällä saadaksesi ainutlaatuisen ja herkullisen tuoksun.
• Älä unohda seesamiöljyn tärkeää roolia. Se lisää makua ja antaa Songpyeonille joustavan ja pehmeän rakenteen.

Tarjoilutapoja

• Aseta songpyeon symmetrisesti laakealle levylle. Käytä värejä ja muotoja hyväksesi tehdäksesi esityksestä visuaalisesti houkuttelevan. Songpyeon on yleensä puolikuun muotoisia ja niitä tarjoillaan eri väreissä.
• Kokeile songpyeonin asettelua erilaisille alustoille, kuten puisille tarjottimille tai lasikulhoihin. Voit myös käyttää erilaisia kuvioita, kuten kukkia tai geometrisia muotoja koristeluun.
• Voit esitellä songpyeonin lisukkeiden, kuten erilaisten ​​korealaisten ruokapöydästäkin tuttujen lisukkeiden kanssa, kuten salaattien ja pikkelssihillokkeiden kanssa. Tämä korostaa ruokalajia, ja antaa sille lisää makua ja tekstuureja. Yhdistä songpyeon esimerkiksi kimchin tai bulgogin kanssa.
• Voit myös tarjoilla sen jonkin korealaisen juoman, kuten makgeolin (riisiviini) tai sojun kanssa.

Usein kysyttyjä kysymyksiä