Kimchi bokkeum – Korealainen lisuke kimchistä

Kimchi bokkeum on suosittu korealainen lisuke, jota valmistetaan paistamalla fermentoitua kaalia eli kimchiä. Tämä lisuke on helppo tehdä kotona ja sopii täydellisesti riisikulhon kanssa.

Tutustutaan tässä artikkelissa Kimchi bokkeumin perinteisiin valmistustapoihin ja nykyaikaisiin variaatioihin. Saat myös vinkkejä tarjoiluun ja opit tekemään ruoista omasi näköisiä.

Kimchi bokkeum valmistuu nopeasti paistamalla kimchiä pannulla.

Mikä on Kimchi Bokkeum?

Kimchi bokkeum tarkoittaa ”paistettua kimchiä” korean kielellä. Lisuke valmistetaan paistamalla kimchiä pannulla, johon lisätään usein seesamiöljyä, sipulia, muasteita ja gochujang tahnaa makua syventämään. Valmistus on helppoa ja koko prosessi kestää noin 10-15 minuuttia.

Kimchi Bokkeumin historia

Kimchi bokkeum syntyi Korean sodan jälkeen, kun ruokaa oli niukasti saatavilla. Perinteisesti tuore kimchi syötiin ensimmäisinä viikkoina fermentoinnin eli hapattamisprosessin jälkeen. Kun kimchi vanheni ja happani, sitä käytettiin ruoanlaitossa.

Kimchi bokkeum auttoi hyödyntämään kaikki ruoka-aineet. 1960-luvulla ruokalaji yleistyi koko Koreassa, erityisesti työläisperheiden ja opiskelijoiden keskuudessa. Nykyään kimchi bokkeum on suosittu sekä kotona että ravintoloissa.

Kimchi bokkeumin valmistus

Kimchi bokkeumin valmistus on helppoa ja lisukkeen valmistukseen menee aikaa noin 10 minuuttia. Voit valmistuksen jälkeen tarjoilla lisuketta heti ja jääkaapissa suljetussa astiassa lisuke säilyy hyvänä noin viikon.

Tarvittavat ainesosat

  • 450g kimchiä
  • 1 ruokalusikallinen öljyä
  • 50g sipulia pilkottuna
  • 1 ruokalusikallinen sokeria
  • 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä
  • 2 ruokalusikallista gochujangia
  1. Leikkaa kimchi pieniksi paloiksi. Purista kimchiä kevyesti, jotta ylimääräinen neste poistuu, ja säästä neste myöhempää käyttöä varten.
  2. Pilko sipuli, ja lisää pannulle yhdessä öljyn ja kimchin kanssa. Paista noin minuutti.
  3. Lisää sokeri ja gochujang. Paista neljän minuutin ajan, jotta kimchi pehmenee.
  4. Poista lämpö ja lisää seesamiöljy. Tarjoile!

Tarjoiluehdotukset

Tarjoa kimchi bokkeum kuumana riisin kanssa. Jasmiiniriisi sopii hyvin, sillä se tasapainottaa kimchin happamuutta. Lisää päälle hienonnettua kevätsipulia tuomaan raikkautta ja väriä. Voit ripotella seesaminsiemeniä pinnalle. Muita hyviä lisukkeita aterialle ovat Kimchi jjigae, korealainen perunasalaatti ja korealainen BBQ-liha.

Mausteisuuden säätäminen

Kimchin tulisuus vaihtelee merkistä riippuen. Voit säätää ruoan voimakkuutta monella tavalla, kuten:

  • huuhtelemalla kimchin kylmällä vedellä ennen valmistusta,
  • lisäämällä 1-2 teelusikallista sokeria,
  • käyttämällä lisukkeen valmistuksessa vain kimchin kiinteää osaa ja
  • lisäämällä lisukkeeseen osan tavallista kaalia.

Jos toivot kuitenkin lisuukkeeseen enemmän potkua, voit lisätä enemmän Gochujang-tahnaa, lisätä tuoretta- tai maustechiliä valmistuksen aikana tai lisätä valmistuksessa kimchin lientä mukaan.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Kimchi bokkeumia voi säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää oikein pakattuna. Lämmittäminen onnistuu parhaiten pannulla tai mikrossa matalalla teholla.

Oikea säilytystapa

Siirrä jäähtynyt Kimchi bokkeum ilmatiiviiseen astiaan heti ruokailun jälkeen. Älä jätä ruokaa huoneenlämpöön yli kahta tuntia. Säilytä lisuke jääkaapissa 2-4 asteen lämpötilassa. Käytä 3-4 päivän sisällä.

Säilytysvinkkejä:

  • Käytä lasiastiaa tai muovia
  • Merkitse päivämäärä astiaan
  • Pidä erillään tuoreista vihanneksista
  • Älä täytä astiaa täyteen

Pakastaminen onnistuu kuukauden ajaksi. Anna ruoan sulaa jääkaapissa ennen lämmitystä.

Kimchi bokkeumbap

Kimchi bokkeumbap eli paistettu kimchiriisi on korealainen ruoka, joka valmistuu nopeasti ja maistuu täyteläiseltä sekä hieman tuliselta. Sen perusta on keitetty riisi, joka paistetaan pannulla yhdessä hapatetun kimchin kanssa. Makuun tuovat syvyyttä esimerkiksi sipuli, valkosipuli, gochujang-chilitahna sekä seesamiöljy. Usein annos viimeistellään paistetulla kananmunalla ja ripauksella seesaminsiemeniä tai kevätsipulia. Kimchi bokkeumbap on loistava tapa hyödyntää edellisen päivän riisi ja kimchi, ja se on yhtä aikaa lohdullinen ja pirteä makuelämys.

Usein kysytyt kysymykset

Parhaat reseptit löytyvät autenttisilta korealaisilta ruokasivustoilta tai kirjoista. Nämä tarjoavat perinteisiä ohjeita. Korealainenruoka.com sivusto panostaa reseptien autenttisuuteen.

Kimchi bokkeumista saa ruuan lisäämällä siihen esimerkiksi porsaanlihaa. Tällöin puhutaan Kimchi bokkeumbapista. Leikkaa porsaanliha ohuiksi siivuiksi ennen paistamista. Paista liha pannulla kunnes se on kypsää. Lisää kimchi pannulle lihan kanssa ja paista 3-4 minuuttia. Lisää riisi ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes riisi on kuumaa.

Käytä kuumaa pannua ja öljyä. Paista kimchiä, jotta se menettää ylimääräistä nestettä. Sekoita kimchiä usein, jotta se ei pala. Pidä lämpö keskitasolla.

Samankaltaiset artikkelit