Bungeoppang – Kalan muotoinen leivonnainen Etelä-Koreasta

Bungeoppang on suosittu korealainen herkku, joka tunnetaan myös nimellä bungeo-ppang. Kyseessä on makea leivonnainen, joka muistuttaa ulkoisesti kultakalaa. Bungeoppangin täyte koostuu usein punapaputahnasta, mutta leivokseen voidaan lisätä myös muita makuja, kuten kermaa tai suklaata. Leivonnainen on yleinen näky Etelä-Koreassa katukojuissa, ja se syntyy paistamalla taikinaa kalan muotoisessa muotissa.

Bungeoppangin historiallinen ja kulttuurillinen merkitys

Bungeoppangin alkuperät juontuvat Japaniin, josta se tuli Koreaan 1930-luvulla. Sen nimi on yhdistelmä korealaisista sanoista ”bungeo” (kultakala) ja ”ppang” (kakku). Kuitenkin korealaiset sopeuttivat herkun omaan makuunsa sopivaksi ja tekivät siitä omanlaisensa version. Bungeoppangista tuli nopeasti korealaisen katukeittiön suosikki ja se levisi kaikkialle maahan.

Korean katuruokakulttuurissa bungeoppangiin liittyy erilaisia uskomuksia, esimerkiksi kultakalan muodon uskotaan symboloivan menestystä ja hyvinvointia. Tämä onkin ehkä yksi syy leivonnaisen suosiolle.

Bungeoppangin nauttiminen voi olla myös sosiaalinen kokemus. Voit nähdä usein ihmisten kokoontuvan bungeoppang-kojujen ympärille esimerkiksi talvi-iltoina juttelemaan ja nauttimaan lämpimästä herkudta esimerkiksi perheen ja ystävien kanssa. Tämä on erinomainen tapa lisätä yhteisöllisyyttä, ja tutustua paikalliseen kulttuuriin ja ihmisiin.

Nykypäivänä bungeoppangista on myös paljon uusia versioita saatavilla, jotka tarjoavat erilaisia täytteitä, kuten suklaata, kermaa ja hilloja. Voit nauttia tästä perinteisestä korealaisesta herkusta monissa paikoissa ympäri Koreaa, joissa se valmistetaan paikan päällä tilauksesta.

Bungeoppang resepti

Seuraavaksi tutustutaan bungeoppang reseptiin, josta leivonnaisia riittää neljälle. Ainesosien esivalmisteluun kuluu aikaa noi 10 minuuttia ja noin 20 minuuttia kuluu leivonnaisten paistamiseen.

Ainesosat:

• 75g yleisjauhoja
• 35g makeaa riisijauhoa
• 1/2 teelusikallista ruokasoodaa
• 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
• 1 kananmuna
• 127g maitoa
• 1 ruokalusikallinen sokeria
• ripaus suolaa
• 1-2 ruokalusikallista öljyä tai sulatettua voita
• 80g makeaa punapaputahnaa tai makeita punapapuja

1. Aloita sekoittamalla kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen.
2. Toisessa kulhossa, vatkaa kananmunan rakenne rikki ja sekoita yhteen maidon kanssa.
3. Kuumenna bungeoppang pannu kuumaksi keskilämmöllä. Kun pannu on kuumentunut täysin, käännä lämpö alhaiseksi ja avaa bungeoppang pannu ja sivele öljyä paistopinnoille. Öljyn tulisi kuplia ja tästä tiedät, että pannu on tarpeeksi kuuma.
4. Kaada taikinaa muotin toiselle puolelle, joka on lähimpänä levyä. Kaada taikinaa noin 2/3 osaa kalan muodosta, jotta taikina peittää kalan pään muodon, muttei pyrstöosaa.
5. Lisää tämän jälkeen nopealla tahdilla punapaputahna taikinan keskelle.
6. Kaada taikinaa loppu muottiosa täyteen, jolloin punapaputahna peittyy taikinalla.
7. Sulje tämän jälkeen muotti ja käännä muotti ympäri. Lisää myös levyn lämpöä nyt lähemmäs keskilämpöä.
8. Paista molemmin puolin muottia noin kahden minuutin ajan yhdeltä puolelta.
9. Avaa muotti ja tarkista kypsyys. Paista bungeoppangia tarvittaessa lisää noin 30 sekunnin ajan, kunnes se on kullanruskea.

Bungeoppangin erilaiset täytteet

Punapaputahnatäyte on perinteinen bungeoppang-täyte, joka tarkoittaa makeaa punaista paputahnaa. Ankon pehmeys ja makeus sopivat erinomaisesti yhteen paistetun taikinan kanssa.

Yksi melko suosittu täyte Bungeoppangille on Nutella. Tämä kaikkien rakastama hasselpähkinä-suklaalevite sopii täydellisesti yhteen rapean kuoren kanssa. Jos suklaa on sinun juttusi, voit myös kokeilla muita suklaatäytteitä, kuten perinteistä maitosuklaata tai jopa valkosuklaata.

Vaniljakreemi tai vaniljavanukas antaa Bungeoppangille makean ja pehmeän maun. Vaniljakreemi tuo aivan uuden makuelämyksen leivonnaiseen. Leivonnaista voidaan myös maustaa täytettä esimerkiksi kanelilla tai kardemummalla.

Erilaisilla hedelmähilloilla on monipuolisia makuvivahteita. Mansikka- ja omenahillo esimerkiksi sopivat hyvin täytteeksi. Hillotäyte voi vaihdella makeasta ja hedelmäisestä aina happamankirpeään.

Bungeoppangista on tarjolla myös suolaisia vaihtoehtoja, esimerkiksi täytteessä voidaan käyttää erilaisia juustoja. Erilaiset juustot, kuten tuorejuusto tai sulanut mozzarella sopivat hyvin yhteen bungeoppangin kanssa. Tämä antaa sille kermaisen ja hieman suolaisen maun.

Tässä vielä muutama suosittu täytevaihtoehto, joilla voit muokata bungeoppangin makuelämystä.

• Anko-täyte: Tämä on perinteinen bungeoppang-täyte, joka tarkoittaa makeaa punaista paputahnaa. Ankon pehmeys ja makeus sopivat erinomaisesti yhteen paistetun taikinan kanssa.
• Kastanja-täyte: Kastanjatahnalla on samankaltaisia ominaisuuksia kuin anko-täytteellä, mutta se antaa hieman erilaisen maun ja rakenteen. Kastanjatäyte on myös hieman vähemmän makea kuin anko.
• Hillo: Erilaisilla hedelmähilloilla on monipuolisia makuvivahteita. Mansikka- ja omenahillo esimerkiksi sopivat hyvin täytteeksi. Hillotäyte voi vaihdella makeasta ja hedelmäisestä aina happamankirpeään.
• Suklaatäyte: Juokseva suklaa on herkullinen bungeoppang-täytteen vaihtoehto. Voit käyttää tummaa, maito- tai valkosuklaata, tai jopa pähkinäsuklaata, jotta saat aivan omanlaisesi makuelämyksen.

Täytteiden suhteen bungeoppang antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla ja yhdistää erilaisia makuja. Kokeilemalla erilaisia täytteitä ja makuja voit löytää juuri sellaisen yhdistelmän, joka sopii parhaiten omaan makuusi.

Bungeoppang erityisruokavalioille

Jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa bungeoppangille ja haluat valmistaa leivonnaisia kotona, voit kokeilla korvata jauhot esimerkiksi kikhernejauholla tai riisijauholla. Näin saat gluteenittoman bungeoppangin, joka sopii myös keliaakikoille.

Kun valmistat bungeoppangia, vältä liiallista öljyn käyttämistä. Sitä voidaan korvata kevyemmillä vaihtoehdoilla, kuten ruokaöljysuihkeella tai voiteluun tarkoitetulla margariinilla.

Bungeoppang ja muut aasialaiset leivonnaiset

Bungeoppangissa on monia yhtäläisyyksiä muihin aasialaisiin leivonnaisiin, kuten japanilaiseen taiyakiin, josta bungeoppang on saanut alkunsa ja korealaiseen hotteokiin. Nämä herkut ovat suosittuja eri puolilla Aasiaa, ja niillä kaikilla on oma ainutlaatuinen makunsa ja koostumuksensa.

Bungeoppang on hieman samankaltainen kuin taiyaki, joka on japanilainen kala-aiheinen leivonnainen. Molemmat leivonnaiset on leivottu rapeaksi ulkopinnalta ja niiden sisältä löytyy makea- tai suolainen täyte. Taiyaki eroaa bungeoppangista hieman muodon ja täytteen suhteen. Sen muoto on yleensä yksityiskohtaisempi ja sen täytteissä on enemmän vaihtelua. Taiyakin taikina on myös hieman vaaleampi ja kevyempi kuin bungeoppangin.

Hotteok on pehmeämpi ja mehevämpi kuin bungeoppang tai taiyaki, ja se paistetaan yleensä pannulla öljyssä. Tämä tekee siitä erittäin rapean ulkoa, mutta pehmeän ja mehevän sisältä. Hotteok on yleensä pyöreä ja hieman paksu amerikkalaista pannukakku muistuttava herkku, ja sen sisällä on erilaisia täytteitä, kuten hunajaa, pähkinöitä ja kanelia.

Leivonnaisten vertailussa huomaat, että vaikka niillä onkin samankaltaisuuksia, kuten muodot ja jopa jotkin täytteet, eroavat ne toisistaan rakenteen, paistamistavan ja maun suhteen. Tutustu kaikkiin jälkiruokimmee sivuiltamme!

Usein kysytyt kysymykset