Bossam – Korealainen possuleike
Bossam on korealainen keitetty sianliharulla, joka on herkullinen ja suosittu ateria monissa korealaisissa kotitalouksissa ja ravintoloissa. Tämä monipuolinen ja miellyttävä ruokalaji tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä. Bossam koostuu pääasiassa keitetystä porsaanlihasta, jonka ympärille kääritään tuoreita vihanneksia, kimchiä ja muita lisäkkeitä, kuten korealaista misotahnaa ja jasmiiniriisiä. Se on merkittävä osa korealaisen keittiön rikasta perinnettä.
Tämä korealainen ruokalaji sopii erinomaisesti sekä päivälliselle että illanistujaisiin ja se on hyvä tapa tutustua korealaiseen ruokaan. Keitetyssä porsaanlihassa on ihana aromi ja murea rakenne ja se sopii hyvin yhteen erilaisten lisäkkeiden kanssa, kuten kimchin ja kalatenin. Lisämukavuuden tarjoaa se, että bossam voidaan valmistaa etukäteen.
Pääainesosat
Bossam koostuu keitetystä sianlihasta, yleensä porsaan vatsasta tai olkapäästä.
Porsaan vatsa: Tämä liha on tunnettu sen mureudesta ja mehukkuudesta. Porsaan vatsa keitetään hitaasti, kunnes se on niin pehmeää, että se voidaan helposti leikata ohuiksi, maultaan täyteläisiksi siivuiksi.
Porsaan olkapää: Jos haluat vähärasvaisemman vaihtoehdon, voit käyttää porsaan olkapäätä bossam-ruoassa. Tämä lihaisa osa tarjoaa vähemmän rasvaa kuin porsaan vatsa, mutta silti runsaasti makua ja mehukkuutta.
Kaiken kaikkiaan bossam on erittäin maistuva ja mieleenpainuva korealainen ruokalaji, jonka valmistukseen voit käyttää lihana joko porsaan vatsaa tai olkapäätä. Kokeile rohkeasti myös tuoreita osterilisukkeita tarjotaksesi ainutlaatuisen makuelämyksen ystävillesi tai perheellesi.
Sianliha ja osterit
Bossam on monipuolinen ruokalaji, johon voit helposti lisätä erilaisia lisukkeita ja mausteita. Yksi suosittu valinta on tuoreet osterit, jotka tarjoavat ainutlaatuisen merellisen maun. Ne voi asetella sisälle salaattilehtiin yhdessä siivutetun porsaan kanssa, jolloin maut sulautuvat yhteen ja luovat herkullisen kokonaisuuden.
Valmistellessasi tätä herkullista ateriaa, aluksi keitä sianliha mausteisessa liemessä noin 1–1,5 tuntia, kunnes liha on mureaa. Lihan keittämisen aikana voit valmistaa muita aineksia, kuten kimchiä ja erilaisia kastikkeita, jotka tarjoillaan yhdessä lihan kanssa.
Osterit ovat ylellinen lisä herkulliseen Bossam-ruokalajiin. Voit lisätä niitä annokseen raakoina tai kevyesti paistettuina. On tärkeää muistaa, että osterit tulee käsitellä huolellisesti ennen nauttimista, joten varmista niiden säilytys ja käsittely oikein.
Muut ainesosat
Bossam tarjoillaan usein salaatinlehtien sisään käärittynä ja monenlaisten ainesosien kanssa. Kääryleet ovat yleensä pieniä ja helppoja syödä, ja ne tarjoavat ainutlaatuisen yhdistelmän makuja ja rakenteita.
Sieniruokia ja erilaisia fermentoituja kasviksia voi myös tarjoilla bossomin kera, ja ne tuovat lisää vaihtelua ja mielenkiintoa kääryleisiin. Esimerkiksi paistetut sienet, kuten siitake tai enoki, ovat maukkaita ja sopivat hyvin yhteen porsaanlihan kanssa. Myös fermentoidut retiisit voivat olla herkullinen lisä.
Bossamin valmistusohje
Bossamin valmistaminen on yksinkertaista ja helppoa. Seuraavat ainekset tarvitaan:
- Porsaanlihaa
- Riisiviiniä
- Sakea (valinnainen)
- Vettä
- Monenlaisia yrttejä ja mausteita
- Lisukkeet ja kastikkeet
Aloita keittämällä suuressa kattilassa vettä korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, lisää riisiviini ja mahdollisesti sake. Tämä auttaa antamaan porsaalle herkullisen maun.
Lisää porsaanliha kattilaan varovasti, jotta vesi ei roisku. Anna lihan kiehua kunnolla noin 1–2 minuuttia ja poista sitten valkoinen vaahto, joka nousee pinnalle. Vähennä lämpöä, lisää yrtit ja mausteet kattilaan ja anna porsaanlihan hautua miedolla lämmöllä noin 1–3 tuntia, kunnes se on mureaa.
Kun porsaanliha on kypsää, lisää suosikkiyrttejäsi maun lisäämiseksi. Kokeile esimerkiksi vihreitä sipuleita ja silputtua valkosipulia. Aseta kypsä porsaanliha tarjoiluastiaan ja anna sen jäähtyä.
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, jotta voit kääriä ne helposti salaattiin, kimchiin tai tarjoile muiden lisukkeiden kanssa nauttiaksesi bossamista korealaiseen tapaan. Tarjoile liha salaatinlehtien ja muiden lisukkeiden kanssa, kuten kimchi, valkosipuli ja gochujang.
Tutustu kaikkiin grillattujen ruokien resepteihin.
Mausteet ja kastikkeet
Ensiksi tarvitset korealaisen chilijauheen eli gochugarun. Gochugaru antaa bossamille sen tunnusomaisen maun ja tietyn tulisuuden. Voit löytää tätä chilijauhetta korealaisista tai aasialaisista ruokakaupoista. Käytä noin 1-2 ruokalusikallista, riippuen siitä kuinka tulista haluat bossamin olevan. Valkosipuli, inkivääri ja sipuli ovat olennaisia mausteita bossamin valmistuksessa. Ne lisäävät ruoalle makua ja syvyyttä. Voit hienontaa niitä tai käyttää niitä soseena marinointiin.
Doenjang eli korealainen soijapaputahna on tärkeä osa bossamin kastikkeita. Se on paksu ja mausteinen tahna, joka valmistetaan fermentoiduista soijapavuista. Ssamjang on toinen suosittu kastike, joka sekoittaa doenjangin ja gochujangin eli korealaisen chilitahnan.
Gochugaru, joka on korealaisista kuivatuista chileistä jauhettu mauste, on loistava lisä bossamin kastikkeisiin, varsinkin jos pidät tulisesta mausta. Sen avulla saat sopivasti tulista potkua ruokaan.
Paahdettu seesamiöljy on tärkeä osa korealaisen keittiön makuja, ja se sopii erinomaisesti myös bossamin kastikkeeksi. Seesamiöljyllä on voimakas, pähkinäinen ja aromaattinen maku, joka täydentää lihan ja muiden mausteiden makua.
Korealainen soijapaputahna eli doenjang ja perinteinen soijakastike lisäävät umamia, joka tekee ruoasta entistä herkullisempaa. Lisää soijapaputahnaa ja soijakastiketta kastikkeeseen vähitellen valmistuksen aikana, jotta voit löytää itsellesi sopivan maun.
Lisäkkeet ja niiden valmistus
Kimchi: Tarjoa bossamin kanssa kimchiä, joka antaa mukavaa makua lisätessään mausteita. Valmista kimchi kaalista, chilijauheesta, valkosipulista ja kalakastikkeesta. Kimchi on monipuolinen lisuke, joka maistuu niin sellaisenaan kuin myös muiden korealaisen keittiön annosten kanssa.
Retiisisalaatti: Retiisisalaatti on erinomainen lisuke bossamille ja se on helppo valmistaa. Leikkaa retiisi ohuiksi suikaleiksi, lisää sokeria, chilijauhetta, valkosipulia ja kalakastiketta maun mukaan. Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Yrttisalaatti: Bossamin lisäksi voit tarjoilla herkullisen yrttisalaatin. Sekoita hienonnettuja kevätsipulia, korianteria ja thaibasilikaa. Ripottele päälle seesaminsiemeniä tuomaan makua ja rakennetta.
