Samgyetang – Korealainen ginseng-kanakeitto

Korean kuuma kesä on parasta aikaa nauttia virkistävästä ja ravitsevasta Samgyetangista, korealaisesta Ginseng kanakeitosta. Tämä perinteinen korealainen ruoka on ollut vuosisatojen ajan olennainen osa korealaista ruokakulttuuria. Se on täynnä ginsengin, kanan ja muiden terveellisten ainesosien energiaa, joka antaa keholle ja mielelle virkistävää ja ravitsevaa energiaa kuuman päivän keskellä.

Ginseng-kanakeitto on Aasian perinteinen terveysruoka
Ginseng-kanakeitto on Aasian perinteinen terveysruoka.

Samgyetang resepti

Tästä Samgyetang rseptistä valmistaa ruokaa neljälle hengelle. Ruoka-aineiden esivalmisteluun aikaa kuluu noin 15 minuuttia ja liottamiseen noin tunti. Lisäksi keiton keittämiseen aikaa menee noin tunti.

Tarvittavat ainekset keittoa varten:

  • 330 g tahmeaa riisiä
  • 4 kokonaista cornish-kanaa, jotka ovat jokainen kooltaan noin 500-600 g
  • 8 valkosipulinkynttä kuorittuna
  • 8 kuivattua jujube-hedelmää
  • 8 kastanjaa kuorittuna
  • 4 ginsengin juurta, jotka ovat kooltaan 40 g kooltaan, kuorittuna
  • suolaa
  • juuri jauhettua mustapippuria
  • 30 g kevätsipulia pieneksi paloiteltuna
  1. Huuhdo tahmea riisi siivilässä kylmän veden alla ja anna liota kulhossa, jossa on kylmää vettä, tunnin ajan. Kuivaa riisi hyvin valuttamalla.
  2. Leikkaa pois kanojen pyrstöt ja rasvainen alue kaulojen alueelta. Huuhtele veden alla poistaaksesi epäpuhtaudet kanoista.
  3. Jaa tasaisesti tahmea riisi ja täytä kanat riisillä. Lisää jokaisen kanan sisään kaksi valkosipulinkynttä, kaksi jujube-hedelmää, kaksi kastanjaa ja yksi gisengin juuri. Risti kanan jalat ja sido keittiölangalla, jotta täyte pysyy kanan sisällä.
  4. Lisää suureen kattilaan kanat ja lisää 3,6 litraa vettä. Keitä korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, käännä lieden lämpö keskilämmölle ja keitä 50 minuutin ajan. Jos veden päälle ilmestyy vaahtoa, poista se.
  5. Poista tämän jälkeen kanat vedestä ja laita ne yksitellen suuriin tarjoilukulhoihin. Poista keittiölanka. Kaada kauhalla kuumaa lientä kanojen päälle tasaisesti ja tarjoile kuumana. Lisää suola, pippuri ja kevätsipulit tuomaan makua.

Samgyetangin historia

Samgyetangin historia on vahvasti kietoutunut korealaiseen kulttuuriin ja perinteisiin. Vaikka tarkkaa ajankohtaa Samgyetangin kehitykselle on vaikea määrittää, tiedetään, että se on ollut osa korealaista ruokavaliota jo useiden vuosisatojen ajan.

Samgyetang tarkoittaa kirjaimellisesti ginseng-kanakeittoa ja se on tunnettu sen ravitsevista ominaisuuksista ja terveyshyödyistä. Perinteisesti korealaisessa kulttuurissa on ajateltu, että ruoka ja lääketiede kulkevat käsi kädessä ja Samgyetang on erinomainen esimerkki tästä filosofiasta.

Samgyetang on suosittu ruoka etenkin kuumina kesäkuukausina, jolloin korealaiset noudattavat tietynlaista filosofiaa, ”käytä lämpöä taistelemaan lämpöä vastaan”. Tämä on periaate, jonka mukaan syömällä kuumia ruokia kuumina päivinä autetaan kehoa säätelemään lämpötilaa ja tasapainottamaan energiaa.

Tämä ruoka on korealaisen kulttuurin perinneruoka, joka edelleen näkyy vahvasti nyky-Koreassa. Samgyetang on yksi suosituimmista ruoista Koreassa näinä päivinä, ja sen uskotaan auttavan kehoa selviytymään kuumasta säästä ja antavan tarvittavaa energiaa. Tutustu kaikkiin korealaisiin resepteihin täältä.

Samgyetang resepti
Print

Samgyetang resepti

Annokset

4

Annosta
Valmistusaika

1

hour 

30

minutes
Kokkausaika

2

hours 

Ainesosat

  • 4 pientä kokonaista broileria tai kananpoikaa

  • 1 kupillinen tahmeaa riisiä

  • 4 pientä korealaisen ginsengin juurta (jos mahdollista, käytä tuoreita)

  • 8 valkosipulinkynttä

  • 8 jujubea

  • 4 kevätsipulia

  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

  • Aloita liottamalla riisiä kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Tämä pehmentää riisiä ja nopeuttaa sen kypsymistä keitossa.
  • Käsittele kana huolellisesti. Poista sisälmykset, jos ne ovat yhä sisällä. Huuhtele kanat sisältä ja ulkoa juoksevan kylmän veden alla.
  • Täytä jokainen kana ginsengjuurella, yhdellä jujubella ja kahdella valkosipulinkynnellä. Täytä kanat sen jälkeen liotetulla riisillä, mutta jätä hieman tilaa, koska riisi paisuu kypsennyksen aikana.
  • Aseta kanat suureen pataan ja kaada vettä niin, että kanat peittyvät kokonaan.
  • Keitä korkealla lämmöllä ja kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin tunti.
  • Lisää loppu jujubet ja valkosipulit keittoon, ja jatka keittämistä toinen tunti, tai kunnes kana on täysin kypsä ja riisi on pehmeää.
  • Mausta keitto suolalla ja pippurilla ja koristele hienonnetulla kevätsipulilla.

Usein kysytyt kysymykset

Samgyetang on kanakeitto, jonkalaista makua et ole luultavasti koskaan maistanut aiemmin. Sen liemi on rikas, kanainen ja lihainen. Sen tuoksuun sekoittuu ginseng sekä jujube. Tuoksu on siis aromaattinen, joka tuo myös keittoon oman makuelämyksensä.

Sangyetang on tunnetusti ravintorikas ja maukas ruoka. Se on erinomainen ateria ylläpitämään kokonaisvaltaista hyvinvointia. Keitto on matalakalorinen, mutta siinä on runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja.

Ginseng kanakeiton pääainesosat ovat kana, ginseng, tahmea riisi ja jujube-hedelmät. Voit lisätä muita yrttejä ja mausteita, kuten inkivääriä, valkosipulia ja kevätsipulia, maun mukaan.

Samankaltaiset artikkelit