Patbingsu – Kesän hittijälkiruoka Etelä-Koreasta

Patbingsu on korealainen jääjälkiruoka, joka on saavuttanut suuren suosion ympäri maailmaa. Se on yksi perinteisimmistä ja edustetuimmista jälkiruorista binsu -kategoriassa, eli jääjälkiruoista Koreassa. Kesähelteellä patbingsu on erinomainen tapa viilentyä ja nauttia samalla makeasta herkusta.

Tämä herkku kokee nykyään monia variaatioita ja uusia ainesosia lisätään perinteiseen patbingsuun, mikä tekee siitä entistä kiinnostavamman ja vain mielikuvitus on rajana. Yleisin lisuke patpingsussa ovat punaiset pavut.

Patbingsu on paitsi maukas jälkiruoka, myös visuaalisesti houkutteleva, ja sen ulkonäkö voi vaihdella eri kahviloiden ja ravintoloiden välillä. Jälkiruoan asetellu tekee siitä houkuttelevan jälkiruoan, josta voit nauttia ystävien ja perheen kanssa.

Patbingsun kehitys

Alkuaikoina patbingsua tarjoiltiin vain ylimystölle ja aatelisille. Vaikka patbingsun historia on pitkä ja perinteikäs, sen suosio jatkaa kasvamistaan uusien maku- ja annoskokeluiden myötä eri bingsun muotoina. Sittemmin se on levinnyt koko kansan suosikiksi, ja nykyään löydät sen monista korealaista ruokaa tarjoavista ravintoloista ja kahviloista. Patbingsun ainutlaatuinen maku ja koostumus perustuu sen ainutlaatuiseen valmistustapaan.

Nykyään patbingsun valmistustapa ja ainesosat ovat hieman muuttuneet, mutta perinteiset maut ovat edelleen voimissaan. Monet uudet bingsun versiot sisältävät muun muassa suklaata, jäätelöä, kondensoitua maitoa ja muita herkullisia lisukkeita. Patbingsun ja bingsun suosio on noussut sen trendikkään ulkonäön ja herkullisen maun ansiosta, ja se on nykyään suosittu jälkiruoka niin Koreassa kuin myös kansainvälisesti.

Patbingsun resepti

Ainesosien esivalmisteluun tarvitset noin 20 minuuttia aikaa ja lisäksi 20 minuuttia ainesosien jäähdyttämiseen. Jälkiruoan valmistusaika on noin viisi minuuttia ja reseptistä riittää kahteen annokseen.

• 5 teelusikallista maitoa
• 1 kg jääkuutio
• 2 teelusikallista kondensoitua maitoa
• 5 teelusikallista purkitettua ja makeutettua punapaputahnaa eli adzuki-papuja
• 1 teelusikallinen misutgarua eli korealaista monijyväjauhetta

1. Aluksi laita lasinen kulho pakastimeen jäähtymään, kunnes se on kylmä. Koreassa annos tarjoillaan yleensa yhdestä kulhosta jaettavaksi, mutta halutessasi voit pakastaa kaksi sopivaa annoskulhoa.
2. Vähän ennen annoksen tarjoilua, kaada maito astian pohjalle. Jauha jää mahdollisimman hienoksi esimerkiksi tähän tarkoitetulla koneella ja laita kulhoon. Kaada kondensoitu maito tasaisesti jäähileen päälle.
3. Aseta päälle punapaputahnaa ja ripottelte monijyväjauhetta päälle.
4. Tarjoile jälkiruoka heti sen valmistuttua.

Vinkkejä patbinsun valmistukseen

Voit käyttää valmiiksi murskattua jäätä tai murskata se itse. Jos sinulla ei ole jäätä valmiiksi murskattuna, voit murskata jäätä esimerkiksi tehosekoittimessa tai laittaa jäitä pakasterasiaan ja murskata ne kaulimella.

Voit käyttää valmiiksi makeutettua punaista paputahnaa tai valmistaa omatekoisen tahnan keittämällä adzuki-papuja ja lisäämällä sokeria. Jäähdytä tahna ennen käyttöä.

Käytä tavallista maitoa sekä makeutettua kondensoitua maitoa lisätäksesi kermaisen koostumuksen ja makeuden patbingsuun. Voit käyttää esimerkiksi täys- tai kevytmaitoa.

Jos haluat, voit valmistaa riisikakkuja gluteenittomasta riisijauhosta sekoittamalla yhteen jauhoja ja vettä. Muotoile taikina pieniksi palloiksi ja keitä ne kattilassa, kunnes ne nousevat pintaan. Injeolmi eli riisikakut päällystettynä soijajauheella ovat yleinen lisuke patbingsun päällä. Voit asetella näitä annoksen päälle tai esimerkiksi mochia.

Bingsun eri muunnelmat

Saatavilla on myös monia muita ainesosia, jotka voivat lisätä vaihtelua ja rikastuttaa bingsun makua:

• Hedelmät ja marjat: Banaanit, mansikat, kiivit ja ananas ovat suosittuja hedelmiä, jotka voidaan lisätä bingsuun. Voit lisätä myös muita tuoreita tai säilytettyjä hedelmiä oman makusi mukaan. Marjat, kuten mansikka on suosittu bingsussa.
• Jäätelö: Erilaisia jäätelömakuja voidaan lisätä patbingsuun. Vanilja-, suklaa- tai karamellijäätelö ovat yleisiä valintoja.
• Lisukkeet: Erilaisia lisukkeita, kuten pähkinöitä, suklaahippuja, makeisia tai hunajaa, voidaan ripotella päälle antamaan lisää makua ja tekstuuria tai käyttää annoksen koristeluun.
• Bingsuun voidaan lisätä myös paahdettua jauhoa, kuten misugarua. Tämä antaa jälkiruoalle omaleimaisen loppusilauksen. 

Bingsun kauneus on sen monipuolisuudessa. Voit kokeilla erilaisia ainesosia ja reseptejä löytääksesi oman suosikkisi. Käytä luovuuttasi ja päivitä perinteinen patbingsu oman makusi mukaan. Lue uusimmat korealaiset jälkiruoat ja välipalareseptit.

Maku ja tekstuurit

Maku ja tekstuurit ovat kaksi tärkeää tekijää, jotka tekevät patbingsusta niin houkuttelevan ja suositun. Tekstuurien osalta patbingsu tarjoaa erilaisia ​​kokemuksia jokaisella suupalalla. Jäähile on viileä ja rapea, mikä antaa virkistävän tunteen kuumina kesäpäivinä. Punaiset pavut antavat hieman pehmeämmän ja tahmeamman tuntuman, mikä tasapainottaa täydellisesti jäähileen rapeuden. Annos on verrattavissa jäätelöön.

Patbingsun suosio

Patbingsun suosio johtuu sen ainutlaatuisesta yhdistelmästä makeaa, raikasta ja rapeaa. Murskattu jää yhdessä punaisen paputahnan kanssa tekevät siitä erittäin nautinnollisen kokemuksen. Ei ole yllättävää, että tämä jälkiruoka on niin suosittu Etelä-Korean kesäkuumalla.

Tämä jälkiruoka sopii erinomaisesti myös niille, jotka etsivät terveellisempää vaihtoehtoa perinteisille jälkiruoille. Hedelmäpohjaiset bingsut tarjoavat runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja tekevät tästä jälkiruokavaihtoehdosta sekä herkullisen että ravitsevan.

Usein kysytyt kysymykset